Stuttgart – La carne de venado es cada vez más popular

Según un portavoz del ministerio, no hay cifras para el suroeste ni un panorama de la evolución del consumo de carne de caza en el país. Sin embargo, según varios estudios, los consumidores más jóvenes, en particular, ahora dan importancia al bienestar animal cuando compran carne. La caza como alimento natural de los cotos de caza locales hace justicia a esto, dijo el portavoz. “Además, el consumo de especialidades de caza regionales fortalece las zonas rurales, protege el clima y preserva un pedazo de casa”, enfatizó el ministro de Agricultura, Peter Hauk (CDU).

Iniciativas como las de los cinco denominados WildRebels, que trabajan en nombre de la asociación estatal de cazadores para mejorar la imagen de la caza y dar a conocer “la mejor carne del mundo”, como dice la web, también tienen en cuenta la tendencia. Por ejemplo, el salvaje rebelde Tizian Reinwald y sus compañeros de armas se ocupan de varios canales de redes sociales: “el número de clics en YouTube, por ejemplo, aumenta constantemente”, dijo.

En las carnicerías de su familia -Reinwald dirige cuatro sucursales en el suroeste con su padre, incluso en Brackenheim (distrito de Heilbronn)- se vende mucha más carne de venado que hace cinco años. “Este año vendimos más venado que nunca”, informó. Cientos de kilogramos pasaron por ventanilla, exclusivamente de cacerías locales.

Según la última encuesta de la Asociación Alemana de Caza (del 1 de abril al 31 de marzo de 2021), la gente en Alemania ha consumido recientemente alrededor de 29 000 toneladas de carne de caza de la caza local. Alrededor del 57 por ciento de esto fue carne de jabalí, seguida de venado (31 por ciento). La mayoría de los corzos fueron asesinados por cazadores de Baden-Württemberg y Baviera, mientras que la carne de jabalí procedía principalmente de cazadores de Brandeburgo y Mecklemburgo-Pomerania Occidental.